Dün öğlen üç arkadaş döner yemek için yola koyulduk! Macellan gibi dünyanın etrafını dolaşmak ya da Juan Ponce De Leon gibi Gençlik Pınarı’nı bulmak için destansı bir yolculuğa çıktığımız söylemek isterdim ama hayır, biz dümdüz döner yemek için İstiklal Caddesi’ni boydan boya kat ettik…

Yemek için uzun yolculuklara çıkan arkadaşlarım var. Lezzet peşinde dağları, ovaları, nehirleri geçip, 1.5 porsiyon köfte yedikten sonra dönüyorlar. Ben onlardan olmadım hiç. Yemek yemeyi severim ama yemek için Evliya Çelebi gibi diyar diyar gezmek pek benlik değil! Neyse bugün bahsetmek istediğim şey Lezzetin Indiana Jonesları değil; konum ‘Yemek ve koku!’

Sosyal medyanın lezzet kadar etkileşimin tadına doyamayan ne kadar ‘influncer’ı varsa bir şekil kapısından geçtiği bir büfede 150’şer gramlık dönerlerimizi sipariş ederken garson, “Soğan olsun mu?” diye sordu. Öğle vakti soğanlı bir şeyler yiyip sonra yazı işlerinde kokumla el ele dolaşmak istemediğim için, “Yok kalsın” dedim. Garson ısrar etti: “Biz soğanlı tavsiye ediyoruz ama, taze yeşil soğanlı!”

Yeşil soğanlı döner dürüm yemediğimi fark ettim birden ve garsonun ‘baştan çıkarıcı’ ısrarı üzerine “Aman kokacaksa da koksun” diyerek bol soğanlı bir döner dürüm söyledim. Bunlar BBC’deki ‘Kokunuzu daha çekici hale getiren yiyecekler’ başlıklı haberi okumadan önceydi. Her birimizin parmak izi gibi benzersiz bir koku profili olduğunu, dışa dönüklük, nevrotiklik gibi kişilik özelliklerimizden ruh halimize ve sağlığımıza kadar her şeyin koku alma şeklimizi etkilediğine yönelik bir bilimse çalışma yapıldığını da o yazıda öğrendim.

İskoçya'daki Stirling Üniversitesi'nde sosyal psikoloji profesörü olan Craig Roberts, "Son birkaç on yıl, kokunun genlerimiz, hormonlarımız, sağlığımız ve hijyenimiz tarafından şekillendirildiğini ortaya koydu...” diyor.

Yediğimiz yiyecekler, koku alma şeklimiz üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu söylüyor bilim insanları. Bir araştırma grubuna göre, bu sadece genel kokumuzu değil, aynı zamanda başkalarına ne kadar çekici göründüğümüz de dahil olmak üzere nasıl algılandığımızı da etkiliyormuş. New York Eyalet Üniversitesi’nden Lina Begdache, biyolojik düzeyde yiyeceklerin vücut kokumuzu iki ana yoldan etkilediğini söylüyor: Bağırsaklarımız ve cildimiz!

Yiyeceklerimizi sindirirken, bakteriler bağırsaklarımızda metabolize etmek için çalıştığını belirtiyor........

© Habertürk