Çocukken mercimek köftesini acı pul bibere banarak yediğimizi hatırlıyorum! Hatırladığınız şeyle aranıza giren yılların sayısı arttıkça hatırladığınız şeyin tam da hatırladığınız gibi olup olmadığından emin olamamak çok acı… Mercimek köftesini acı pul bibere banarak yediğimizi hatırlamamla aramdaki bağ da bu şekilde. Bugün olduğum yerden bakınca çok saçma geliyor ama bir yandan da mercimek köftesini elimle tutup acı pul bibere bandığımı an sanki birkaç saniye önce yaşanmış gibi gözümün önünde. Hatta biberin acısını damaklarımda hissediyorum…

Yedi kişilik bir masada “Kim daha acı yiyebilir?” konulu bir iddiada sonuncu gelmeme şaşırırken geldi aklıma mercimek köftesi ve pul biberli hatıram… Yemeklerde acıyı severim ama o akşam gördüm ki acı sevme seviyem baya düşmüş! Bir arkadaş, acı Arnavut biberlerini çerez gibi yediğinden bahsetti mesela! “Ne büyük saçmalık, insan midesine bunu neden yapar?” diye düşündüm bir an. Bu sorunun peşine düştüğümde kendimin hayattan tat alma konusunda acı pul bibere mercimek köftesi banan çocuktan çok geride olduğunu fark etmem tattığım tüm acılardan daha acıydı!

Bilim insanları acı biberin damakta bıraktığı yanma hissinin tat ya da kokudan farklı olduğunu söylüyorlar. Ve tüm dünyada her gün, her öğünde milyonlarca insan bu ‘acı zevkin’ peşinde koşuyor. Farmakolog David Julius ve Kaliforniya Üniversitesi’nden bilim insanları acı biberin aktif maddesi olan kapsaisinin reseptörünü tanımladıklarında ortaya şöyle bir şey çıkmış: Ekip kapsaisine yanıt veren duyusal sinir hücrelerinde aktif olan her geni almış ve bunları kapsaisine yanıt vermeyen kültürlü böbrek........

© Habertürk