Türkiye süt ve süt ürünleri sektörü, 2025 yılının Kasım ayında hem arz yönlü baskıların hem de tüketim tercihlerindeki değişimin net biçimde hissedildiği bir tablo ortaya koydu. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Kasım ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde 4,0 azalarak 863 bin 651 ton seviyesine geriledi. Bu düşüş, yılın ilk on bir ayını kapsayan Ocak–Kasım döneminde ise daha sınırlı bir kayıpla yüzde 0,4 olarak gerçekleşti.

Rakamlar, süt üretiminde ani bir çöküşten ziyade, kontrollü fakat kalıcı bir daralmaya işaret ediyor. Özellikle yem maliyetleri, finansmana erişim güçlüğü ve üreticinin kârlılık sorunu, çiğ süt arzı üzerinde baskı yaratmaya devam ediyor.

Çiğ Sütte Aylık Düşüş Hızlandı

Kasım ayındaki dikkat çekici bir diğer unsur, bir önceki aya kıyasla yaşanan düşüş oldu. Ekim ayında 896 bin 475 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Kasım’da yüzde 3,7 oranında azalarak 863 bin 651 tona geriledi. Mevsimsel etkilerin ötesine geçen bu düşüş, birçok üreticinin hayvan varlığını küçültmeye devam ettiğini düşündürüyor.

Sektör temsilcilerine göre, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmeler, artan yem ve enerji maliyetlerini satış fiyatlarına yeterince yansıtamadıkları için süt verimi yüksek hayvanları dahi sistem dışına çıkarmak zorunda kalıyor. Bu durum kısa vadede arzı sınırlarken, orta vadede fiyat oynaklığı riskini artırıyor.

İçme Sütünde Gerileme Sürüyor

Kasım ayında içme sütü üretimi, yıllık bazda yüzde 6,0 azalarak 135 bin 49 ton oldu. Aylık bazda bakıldığında ise üretimdeki düşüş daha sınırlı; Ekim ayına göre yüzde 0,6’lık bir gerileme söz konusu.

Bu tablo, hane halkı tüketiminde içme sütünün payının giderek daraldığını........

© Haber Gündemim