Bu durum hem işletme sahiplerini hem de tüketicileri zor durumda bırakıyor.
Bir yanda artan maliyetler nedeniyle kar oranları düşerken, diğer yanda artan fiyatlar nedeniyle müşterilerin dışarıda yemek yeme alışkanlıkları giderek azalıyor.
Sektör bu dönemde ciddi bir denge kurma mücadelesi veriyor.
Artan maliyetlerin başında ithal ürünler, enerji giderleri ve kira artışları geliyor.
Ürün tedariğinde yaşanan sıkıntılar, ithalat maliyetlerinin yükselmesiyle birleşince menü fiyatlarına kaçınılmaz olarak yansıyor.
Özellikle büyük şehirlerde restoranların gider kalemleri ciddi bir baskı oluşturuyor.
İşletmeler bir yandan maliyetleri kısmak, diğer yandan da müşteri memnuniyetini sağlamak için adeta bir cambaz gibi uzun ve ince bir ip üzerinde yürümek zorunda kalıyor.
Müşteriler açısından ise durum farklı değil.
Yüksek fiyatlar tüketici davranışlarını değiştirdi.
İnsanlar artık dışarıda yemek yemeyi daha az tercih ediyor, daha uygun fiyatlı seçeneklere yöneliyor.
Fiyat artışları birçok kişiyi restoranlardan uzaklaştırırken, bu durum işletmelerin müşteri sayılarını doğrudan etkiliyor.
Özellikle orta ve alt gelir gruplarındaki müşteriler, fiyat/performans dengesini gözetmeye başladı.
Pek........