İnsan ilişkileri çok kuvvetliydi. Mertti, karakterliydi, samimiydi. Olanı hisseder, çözüm arar, lafını kimseden esirgemezdi. Onurlu insanın tanımı olabilecek nadir kişilerden biriydi. Öyle Gülşah Durbay olabilmek kolay değildi.

Hazır yemek dalında uzun yıllar çalışan gıda mühendisi olmak çok zordur. İnsanlar dertlerini yediği yemeğe yansıtır, şikayet olarak da karşınıza getirir. Yemeği yapan emekçi çoğu zaman sadece yemeğini yetiştirmeye odaklanır, zaman baskısı yüzünden temizlik ve özen aksayabilir. Yemeği saatine yetiştirmek için her gün verilen bir mücadele vardır. Buna rağmen yemeğinin güvenliğinden ve kalitesinden ödün vermeyen, mühendislerden öğrendiğini alıp uygulayan uygulayan emekçiler azdır. Emekçilerle iyi anlaşmak, üretirken kuralları da birlikte hayata geçirmek gerekir.

Yemek hizmetini satın alan işletmenin talepleri bitmez, bununla uğraşırsınız. Ve hep aynı yerdesinizdir. Görev değişir ama yapılan işler çoğu zaman aynıdır. Her sabah yeni bir fabrika kurup akşam o fabrikayı dağıtmaya benzer. O yüzden çoğu meslektaşım hazır yemek dalından ya uzak........

© Gerçek Gündem