Nasıl Ucuz Et Yeriz? |
Gençliğimin güzel günlerinde sıkı bir Gırgır okuruydum. Ve Türkiye’nin zor günlerinde (Evet ikisi de aynı zamana denk geliyor) et pahalı idi. Gırgır dergisi karikatürlerinde kasapları genellikle zengin çizerdi. Sanki et fiyatlarının sorumlusu onlarmış gibi. Sonraları fark ettik ki sorun çok daha derinlerde. Keşke kasaplardan kaynaklansa. O zaman çözüm kolay olurdu.
Aslında mesele çok basit. Dana ve koyunu besleyemez iseniz işiniz zor. Beslemenin de iki yolu var. Bir, önüne ot koymak, iki hayvanı ota götürmek. Yani meraya salmak. Ve şaşırmayacağınıza eminim bizim meramız yok. Olanlara ev yaptık, fabrika yaptık.
Dağda bayırdaki hazır ve bedava otu yiyemeyen hayvanlar mecbur pahalı besleniyor. Evde yemek yapmakla, her gün lokantaya gitmek gibi düşünün.
Aslında modern Türkiye'deki et fiyatı hassasiyetini anlamak için, bu topraklardaki devlet geleneğinin gıda fiyatlarına yaklaşımını incelemek elzemdir. Osmanlı İmparatorluğu'nda et, özellikle İstanbul'un iaşesi için stratejik bir üründü ve fiyatları devletin en sıkı denetlediği alanlardan biriydi.
Bugün Türkiye'de kırmızı et denildiğinde akla ilk gelen 'dana eti' olsa........