İFTAR MENÜSÜ |
Ramazan ayı, paylaşmanın, bereketin ve ölçünün ayıdır. Aynı sofrada buluşmanın huzuru, bir tas çorbanın sıcaklığı ve bir hurmanın sadeliği bu ayın ruhunu yansıtır. Ne var ki son yıllarda birçok lokanta ve restoranın uyguladığı “İftar menüsü” anlayışı, bu ruhla ne kadar örtüşüyor sorusu zihinleri meşgul ediyor.
İftar saatinde yaşanan yoğunluk elbette işletmeler açısından bir organizasyon meselesidir. Aynı anda yüzlerce kişiye servis yapma zorunluluğu, alakart siparişlerin mutfakta karmaşa oluşturabileceği düşüncesini doğurur. Bu gerekçeyle belirli bir “sabit menü” uygulamasına gidilmesi ilk bakışta makul görünebilir. Ancak mesele yalnızca pratiklik değildir; mesele, sunulan içeriğin adil ve samimi olup olmadığıdır.
Bugün bazı işletmelerde iftar tabağı adı altında sunulan küçük bir porsiyon; iki hurma, bir parça kuru kayısı ve birkaç........