Gıda zehirlenmeleri, genellikle mikroorganizmalarla (bakteri, virüs, parazit) ya da toksinlerle kontamine olmuş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar. En yaygın nedenler arasında Salmonella, E. coli, Listeria, Clostridium botulinum ve Norovirüs gibi patojenler yer alır. Bu organizmaların besinlere bulaşması, çoğu zaman uygun olmayan saklama koşulları, hijyen eksiklikleri veya yetersiz pişirme gibi nedenlerle gerçekleşir.

Bazı gıdalar, bozulmaya ve kontaminasyona daha yatkın oldukları için gıda zehirlenmeleri açısından yüksek risk taşır:

Çiğ veya az pişmiş et ve tavuk: Özellikle Salmonella ve Campylobacter kaynaklı enfeksiyonlarda başroldedir.

Süt ve süt ürünleri: Pastörize edilmemiş ürünlerde Listeria riski........

© Gazete Damga