40 años de Matanza Típica |
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CompartirEl cerdo es el rey de la gastronomía guijuelense, donde tiene merecido trono cada temporada a lo largo del mes de febrero. Y también el ... resto del año, por supuesto. Lo que distingue a este mes es que durante su transcurso tiene lugar la Matanza Típica. En efecto, cada fin de semana es una fiesta en torno a una tradición que, si bien es ya veterana en su existencia y desarrollo, en esta ocasión redondea cuatro décadas de proyección regional, nacional e internacional. Por eso cobra relevancia y brilla con luz propia el febrero de este año en Guijuelo, villa chacinera por excelencia.
En el «teatro de operaciones» de la plaza de la matanza el fuego purifica, el agua limpia y la carne en sus diferentes modalidades proporcionará alimento para nativos y foráneos. Ya desde la noche de los tiempos el cerdo – exaltado animal totémico, alabado por los fenicios y venerado por tantas........