El pisco es, probablemente, uno de los productos culturales peruanos con mayor reconocimiento internacional y, al mismo tiempo, uno de los menos comprendidos en su propio país. En mercados como Estados Unidos, Europa o Asia, el destilado peruano se presenta como un producto de alta gama, asociado a calidad, pureza y tradición. En el Perú, en cambio, su consumo cotidiano es limitado, su comprensión técnica escasa y su presencia cultural fragmentada. Esta paradoja no es menor: constituye una barrera real para el desarrollo de una cultura pisquera sólida, capaz de generar identidad, participación cultural y desarrollo sostenible.
El pisco no es únicamente una bebida alcohólica. Es el resultado de un proceso histórico específico, de un territorio delimitado, de técnicas productivas transmitidas durante siglos y de una relación profunda entre comunidad, paisaje y trabajo. En ese sentido, su valor excede lo comercial y se inscribe de lleno en el ámbito del patrimonio cultural.
Desde el punto de vista histórico, la evidencia es clara.........

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