Notícia | Tortinha de batata |
4 batatas de tamanho médio, cozidas em água com sal.
150g de cogumelos Paris ou shiitake ou ambos
4 fatias de queijo brie
½ xícara de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1.Cozinhe as batatas em água com sal até estarem macias. Escorra e descasque.
2.Ponha as batatas em forminhas de empada (grande) ou de cupcake. Aperte para formar uma cestinha, afundando no centro.
3.Tempere as cestinhas com sal e pimenta e pincele bastante azeite na superfície. Asse em forno alto até dourar (de 30 a 40 minutos aproximadamente). Tire do forno.
4.Prepare o recheio: pique os cogumelos e a cebola em cubinhos.
5.Derreta a manteiga em uma frigideira, refogue a cebola até murchar, ponha os cogumelos e refogue por 5 minutos, aproximadamente, junte a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta, tire do fogo e reserve.
6.Distribua os cogumelos refogados nas quatro cestinhas de batata, ponha uma fatia de queijo em cada uma e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.