Opinião | Afinal, o que significa ‘comer bem’? Conceito é amplo, mas acredito em 7 regras básicas |
Exercite-se com regularidade e alimente-se bem. Você certamente já ouviu esses conselhos de saúde e longevidade diversas vezes em sua vida. Atrevo-me a dizer que essas duas afirmações são, talvez, as poucas unanimidades que existem nas ciências da saúde. Até porque as evidências que ligam atividade física e alimentação saudável à saúde são acachapantes.
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No entanto, não é difícil perceber que esses conselhos são muito vagos e pouco informam sobre o que, de fato, podemos melhorar em nossas rotinas.
Em particular, chamo a atenção para uma ideia bastante difusa e mal definida nesses conselhos: a de alimentar-se bem. Você já reparou que termos do tipo “alimentação saudável” ou “comer com equilíbrio” quase nunca vêm acompanhados de uma explicação sobre o que seria comer bem ou de forma equilibrada? Se até mesmo entre especialistas, cientistas e órgãos governamentais é difícil estabelecer um consenso (vide a recente polêmica sobre o novo guia alimentar dos Estados Unidos), a conclusão óbvia é que, para a população leiga, compreender um conceito tão complexo não é tarefa das mais simples.
Se a compreensão científica desse conceito requer muito estudo e especialização técnica, o ato de alimentar-se bem está, ou deveria estar, ao alcance de todos, e algumas dicas podem ajudar a comer melhor. Vamos a elas.
A nutrição parece ter sido invadida por recomendações rígidas e restritivas, e o argumento do medo é frequentemente utilizado. Não à toa, o termo “terrorismo nutricional” tem sido usado para descrever essa abordagem em que parece ser necessário seguir à risca a cartilha daquilo que pode e do que não pode fazer parte da nossa........