Píldoras de heces |
No soy nada de la mantequilla de cacahuete, pero, en cambio, una buena salsa satay de cacahuete picado y su puntito de picante, acompañando una brocheta de pollo, me gusta de vez en cuando. La hija de unos amigos míos no puede tomar ni una cosa ni la otra porque es tan alérgica al cacahuete que tiene una reacción de anafilaxia exacerbada. Por eso siempre la acompaña una jeringa precargada de adrenalina, por si en una comida fuera de casa, a pesar de pedir que no haya nada de cacahuete, hay alguna traza incontrolada. Hay mucha gente que es alérgica a la proteína del huevo, o a la proteína de la leche, y también hay mucha gente celíaca, que no puede tomar gluten, una de las proteínas mayoritarias del trigo y otros cereales.
En Estados Unidos, se considera que alrededor de un 10% de las personas tienen alguna alergia alimentaria, y en un país donde la mantequilla de cacahuete es omnipresente, presentan reacciones inmunitarias muy potentes a partir de 100 mg de cacahuete (menos de medio cacahuete), y como existe la costumbre de cocinar poco y comprar mucha comida preparada, la alergia alimentaria es un problema sanitario real. ¿Qué tratamiento hay para estas personas? En Estados Unidos tienen aprobada una inmunoterapia oral, que es cara, debe administrarse diariamente, deja de ser efectiva si no se toma cada día y también tiene algunos efectos secundarios, por lo que no es un tratamiento óptimo ni generalizado.
Hay indicios científicos sólidos, sobre todo en ratones, que indican que muchas (aunque no todas) de las personas que tienen intolerancias y alergias alimentarias tienen una microbiota diferente de las que toleran diferentes alimentos. Esto ocurre porque las bacterias que viven en nuestro intestino interaccionan con las células de la pared intestinal, donde tenemos uno de los centros importantes de nuestro sistema inmunitario. Hay bacterias que producen metabolitos que estimulan la producción de cierto tipo de linfocitos, algunos de los cuales son proinflamatorios (responden como si hubiera una agresión externa y se preparan para defender el cuerpo), y otras bacterias que favorecen las respuestas no inflamatorias. ¿Cómo incorporamos nuestra........