El cocinero René Redzepi, en la imagen de un documental. / EPC

He tingut la sort, per circumstàncies diverses, de veure i de viure de ben a prop la feina de les cuines de tres restaurants de primer nivell. Puc assegurar, doncs, a partir de la meva experiència, que mai no he presenciat cap escena violenta, cap crit desmesurat i, per descomptat, cap agressió física o psicològica. Més aviat al contrari: en casos com el de Cocina Hermanos Torres, per exemple, s’hi respira un ambient que tendeix molt més a la camaraderia........

© El Periódico (CAT)