El pasado fin de semana recorrí el mercado campesino de la Plazoleta de Lourdes, en Chapinero, y el mercado de Slow Food Bogotá. Me encantaron.

Entre los puestos conocí productores que cultivan con orgullo maíces criollos, yucas, plátanos, tubérculos y frutas; otros elaboran panes artesanales, quesos, bebidas tradicionales, conservas, hierbas aromáticas y medicinales, además de recetas que han alimentado a Colombia durante siglos. Salí feliz… pero también con una inquietud: ¿por qué toda esa riqueza casi desaparece cuando uno sale a comer?

En la mañana todavía es posible desayunar un calentado u otras preparaciones sencillas. No hablaré aquí de la dificultad para encontrar un café de verdadera calidad o un chocolate que no provenga de multinacionales que ofrecen productos con interminables listas de........

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