La Odisea del queso |
Pocos alimentos han acompañado a la humanidad durante tanto tiempo como el queso. Su historia comenzó miles de años antes de la escritura, cuando los primeros pueblos ganaderos descubrieron que la leche, tan nutritiva como perecedera, podía transformarse en un alimento capaz de conservarse durante semanas o incluso meses.
La arqueología ha demostrado que hacia el 5500 a. C., en la actual Polonia, ya existían coladores de cerámica con residuos de grasa láctea, considerados la evidencia más antigua conocida de la elaboración de queso. Convertir la leche en queso permitió conservarla, concentrar sus nutrientes y hacerla más fácil de consumir para muchas personas con intolerancia a la lactosa. Fue uno de los grandes avances alimentarios de la humanidad.
Con el reciente estreno de la película La Odisea, dirigida por Christopher Nolan, millones de........