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Bogotá se acostumbró a dejar la diversión para el fin de semana, como si un martes no mereciera una buena copa, un plato para compartir y una conversación que se alargue más de la cuenta. Frenchie (@frenchiebistrobar), en pleno Parkway, propone justo lo contrario: que salir bien no tenga un día marcado en el calendario. Y eso, que parece tan sencillo, dice mucho de la ciudad gastronómica que estamos construyendo.

Víctor (@victor.Inz) y Alexis (@alexsgss) no montaron Frenchie para crear otro templo donde hubiera que estudiar la carta antes de pedir, ni para obligarnos a entender veinte técnicas, diez fermentos y la genealogía…

Víctor (@victor.Inz) y Alexis (@alexsgss) no montaron Frenchie para crear otro templo donde hubiera que estudiar la carta antes de pedir, ni para obligarnos a entender veinte técnicas, diez fermentos y la genealogía completa de una botella. Querían un bar. Uno bueno, de esos donde se come en serio, se bebe mejor y nadie siente que necesita estar a la altura del lugar.

Empezaron su historia con los pies sobre la tierra. No hubo una gran chequera detrás del proyecto, y por eso encontraron un local que les permitía comenzar sin una inversión desbordada. Alexis se metió de frente a la obra, y Víctor salió a buscar muebles de........

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