Por Juan David Ortiz Sepúlveda

La inflamación crónica de bajo grado es un proceso silencioso que ocurre cuando el sistema inmunológico permanece activado de manera persistente, incluso sin una lesión clara. A diferencia de la inflamación aguda necesaria para protegernos frente a infecciones o heridas, la inflamación crónica se asocia con enfermedades como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, así como con envejecimiento acelerado y disfunciones metabólicas (Smith & Jones, 2024).

La buena noticia es que la alimentación puede jugar un papel fundamental en modular la inflamación. Estudios científicos muestran que ciertos patrones dietéticos y alimentos ricos en compuestos bioactivos tienen efectos beneficiosos sobre marcadores de inflamación en el organismo. Los alimentos de origen vegetal y ciertos productos animales contienen nutrientes que se relacionan con una menor producción de moléculas inflamatorias, como la proteína C-reactiva (CRP) y la interleucina-6 (IL-6). Por ejemplo, frutas y verduras coloridas aportan antioxidantes y polifenoles que ayudan a disminuir el estrés oxidativo y la inflamación (Harvard Health Publishing, 2025). Asimismo, los ácidos grasos omega-3, presentes en pescado azul como el........

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