Algo huele mal en las cocinas |
Pico y Placa Medellín
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Por Lina María Múnera Gutiérrez - muneralina66@gmail.com
El mundo de la restauración, el de la alta cocina plagada de estrellas Michelín, asiste atónito a la caída de una de sus figuras más veneradas. Un escándalo de proporciones que nada tienen que ver con la cocina molecular ha provocado la caída del chef René Redzepi, fundador de Noma, un restaurante tan innovador y creativo que en cinco oportunidades ha sido reconocido como el mejor del planeta.
Tras semanas de denuncias en las redes, lideradas por el el exjefe de fermentados de Noma, Jason Ignacio White, y con el puntillazo de un artículo publicado en el New York Times que presenta el testimonio de 35 personas que trabajaron en el restaurante, Redzepi entonó un mea culpa, pidió perdón y finalmente se retiró de su cargo.
Oír........