Seis fábricas y casi 500.000 litros anuales, así es el sector de la cerveza artesana en Segovia |
Seis fábricas y casi 500.000 litros anuales, así es el sector de la cerveza artesana en Segovia
El segoviano Mateo Sanz, Presidente de la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes, AECAI, y uno de los fundadores de la cerveza artesana San Frutos, aborda los desafíos de costes, consumo y mercado
Interior de la cervecera segoviana San Frutos, puesta en marcha en el año 2013 por los hermanos Adrián y Mateo Sanz. / CERVEZA SAN FRUTOS
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En poco más de una década, la cerveza artesana ha pasado de ser un fenómeno incipiente a convertirse en un sector consolidado dentro del panorama cervecero español. Aunque su peso en el mercado sigue siendo reducido, su evolución reciente revela una transformación significativa: menos fábricas, pero más fuertes.
“En España, hemos visto un cierre progresivo de muchas fábricas desde la pandemia, por diversos motivos, pero el volumen de litros sigue igual, eso quiere decir que el sector se ha consolidado y las que quedan se ven fortalecidas. En el caso de Segovia, es increíble pues tenemos un número muy importante de fábricas para una provincia tan poco poblada”, explica Mateo Sanz, presidente de la Asociación Española de Cerveceros Independientes, AECAI, al tiempo que añade que “hay seis centros de producción en nuestra provincia — tres de gran volumen, con la producción más automatizada y otras tres con un volumen menor— pero como marcas existen algunas más, pues las hay que no tienen fábrica propia y elaboran en la de un tercero”.
En conjunto, la producción provincial de Segovia se sitúa ligeramente por debajo de los 500.000 litros anuales. Y con una cuota de mercado que no alcanza el 1%, la competencia interna carece de sentido para las pequeñas cerveceras. En su lugar, predomina la colaboración.
“Sería estúpido competir entre nosotros. En general nos apoyamos mucho unos a otros y tenemos muy buena relación”, asegura Sanz, que conoce de primera mano la evolución del sector, ya quesu vínculo con la cerveza artesana comenzó en 2013, cuando junto a su hermano puso en marcha la cervecera SanFrutos. “En aquel momento, no había ninguna legislación al respecto que nos diferenciase de las grandes empresas y entre unos cuantos productores que ya estábamos operando en aquel entonces, decidimos fundar AECAI, una asociación que uniese a los pequeños productores independientes, con el objetivo de representar sus intereses y dar visibilidad a una realidad emergente.
“Las cerveceras de nuestra provincia se encuentran en pequeños pueblos por lo que su presencia contribuye a generar empleo, dinamizar la actividad económica local y fijar población”
“Las cerveceras de nuestra provincia se encuentran en pequeños pueblos por lo que su........