El menú del día resiste al auge de las franquicias en Segovia con precios desde 13 euros |
El menú del día resiste al auge de las franquicias en Segovia con precios desde 13 euros
“El menú diario tiene más vida que nunca. Es un clásico que lejos de desaparecer, mantiene e incluso incrementa su demanda”, asegura Jesús Castellanos Ruiz, presidente de HOTUSE
La restauración no sólo actúa como motor económico, sino también como seña de identidad y elemento clave en la proyección de Segovia como destino turístico de primer nivel.
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La enorme importancia de los bares y restaurantes en nuestro país, como negocio y hábito social, se refleja en los últimos datos aportados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde se refleja que España es la primera potencia de la Unión Europea, en el sector de la restauración, gremio que aporta el 20,4% de todo el valor añadido total del sector a escala europea. Es decir, aproximadamente una quinta parte de la riqueza que genera este sector en Europa proviene de España.
Un sector que no para de crecer, pues en el último año, la restauración en España alcanzó un valor de 92.000 millones de euros y superó el crecimiento mundial, con un aumento del 5,8% respecto al 2024, según el informe Foodservice market monitor 2026 de Deloitte. Este dato a nivel mundial creció pero más despacio, un 2,2%, lo que indica que nuestro país crece más rápido que la media europea.
En este contexto de fortaleza nacional, Segovia se consolida como uno de los grandes referentes gastronómicos del país, donde tradición y atractivo turístico se dan la mano.
La ciudad, reconocida por iconos culinarios como el cochinillo asado o los judiones de La Granja, atrae cada año a miles de visitantes que encuentran en su oferta hostelera un valor añadido a su patrimonio histórico. Así, el dinamismo del sector a nivel nacional tiene su reflejo en el ámbito local, donde la restauración no solo actúa como motor económico, sino también como seña de identidad y elemento clave en la proyección de Segovia como destino turístico de primer nivel.
Sin embargo, este crecimiento sostenido del sector de la restauración convive con una transformación visible en ciudades como Segovia, donde la proliferación de franquicias y nuevos conceptos de restauración está reconfigurando el mapa hostelero. Frente a esta tendencia, los establecimientos tradicionales reivindican su espacio apoyándose en fórmulas que siguen funcionando, como el menú del día, un clásico........