Joan Roca, chef: «Este entrante con gambas y zumo de limón es el más fácil de hacer para esta Nochevieja»

A veces la boca nos puede y nos ofrecemos para hacerlo, pero, a la hora de la verdad, elaborar el menú para esta temporada de fiestas en ocasiones llega a abrumarnos. No se trata solo de hacer el de la pasada Nochebuena; queda también la Nochevieja, en la que invitamos a amigos y familiares a despedir el año, y queremos hacerlo bien, con nuestras gambas, nuestros entrantes y nuestro todo. Queremos que, en la medida de lo posible que todo, además de delicioso, tenga un gran impacto en los comensales.

Quizás es esa parte nuestra que tiene que ver con un cierto narcisismo de anfitrión, con el que atisbamos ansiosamente la expresión de los invitados en busca de gestos que delaten el máximo placer gastronómico. En todo caso, con este entrante de Joan Roca lo........

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