Mezopotamya doğumlu yaklaşık 5 bin yıllık ‘tahin’ Osmanlı döneminde Anadolu ve Avrupa’ya yayıldı ve günümüzde en çok da ‘tahin helvası’ olarak tüketiliyor. Türkiye genelinde birçok ilimizin kendine özgü geleneksel tahin helvası ve tahinli ürünleri bulunuyor ki Çanakkale’nin Bayramiç ilçesi de bunlardan biri. Bu şirin kentimizin en köklü firmalarından Tatlan Helva’nın son kuşak ‘girişimci lideri’ konumundaki Bahar Yurt, firma olarak geleneksel tahin ve tahin helvası üretimindeki iddialı konumlarını koruduklarını ama ilave olarak ‘fonksiyonel gıda’ tanımlamasına girecek ‘inovatif tahinli ürünler’ geliştirdiklerini söylüyor. Örnek olarak da hibiskuslu, keçiboynuzlu, hurmalı, kara mürverli, çilekli, kakuleli helvalar ürettiklerini belirtiyor. Bahar Yurt, şöyle konuşuyor: “Bizim esas işimiz tahindir. Bu nedenle de daha çok tahinli ürünler geliştiriyoruz. Ben eczacılık mezunuyum ve beşinci kuşak olarak 1995’de babamın vefatıyla birlikte pek de hazırlıklı olmadan işin başına geçtim. Eczacılık eğitimimin sağladığı avantajlarla zaman içinde ürünlerimizin standartlarını geliştirdik, üretimi artırdık ve başta organik ürünler olmak üzere yenilerini ekledik. Eşim ve annemle birlikte tahinli gıda üretimimizi, ihracatımızı büyütmeye gayret ediyoruz. Aile köklerimizde ilk helvacı Hüseyin dede, 1875’ten itibaren geleneksel yöntemlerle tahin helvası üretip çarşıda köylerde satmaya başlamış. Sonraki kuşaklar da bu geleneği sürdürmüş.”

 Avrupa ve Kanada’ya ihracat yapıyoruz

 Bahar Yurt, 2011 yılında yeni........

© Ekonomim