Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre 2025 yılı Haziran ayı itibariyle büyükbaş hayvan nüfusumuz 17 milyon 189 bin, küçükbaş hayvan nüfusu ise 58 milyon 206 bin. Et ve süt konusu genellikle büyükbaş hayvanlarla sınırlı konuşuluyor. Ancak küçükbaş hayvancılıkta da çok büyük bir ekosistem var. ABD’de kendi markasıyla dağıtım yatırımına hazırlanan Urfarm Süt Ürünleri Gıda Sanayi ve Limited Şirketi (Urfarm) İhracat Direktörü Mustafa Acar ile İstanbul’da buluştuk. Acar, Urfarm’ın, yılda 13 bin ton koyun sütü işlediğini, bunun yarısını Ceylanpınar ve Ankara TİGEM’lerden, yarısını da sayıları 3 bin 800’ü aşan Şanlıurfa’daki küçük üreticilerden tedarik ettiklerini söylüyor. Yerli ırk ivesi koyunundan elde edilen bu sütten ‘dünyanın en doğal ve kaliteli sadeyağını (baklavanın vazgeçilmezi), koyun yoğurdunu, geleneksel peynirlerimizi ve ayrıca İtalyan pecorino, Yunan feta peynirlerini üreterek’ ihraç ettiklerini anlatıyor. 2024 yılında yaptıkları 10 milyon dolarlık ihracatın yüzde 80’ininin pecorino ve feta olduğunu, bu peynirlerin tamamına yakınını (yaklaşık 1000 ton) ABD’ye sattıklarını belirtiyor. Şanlıurfa’da İtalyan ve Yunan peynirleri üretip sertifikasyonlarını tamamlayıp ABD ve Avrupa’ya sürdürülebilir ihracat yapabilmenin öyküsü çok ilginç. Mustafa Acar’ın kendi öyküsüyle de iç içe girmiş görünüyor. Acar şöyle konuştu:

“Ailem Konya, Antalya yörüklerinden en son İzmir’e yerleşmişler, İzmir’de doğdum, büyüdüm. Meslek lisesi okuyup makine teknisyeni oldum. Askerlikten önce İzmir’de TEBA’da çalıştım. Kırıkkale’de askerlik yaparken Ankara’da akrabalarımızın yanına gidiyordum. Bana ‘yabancı bir firma var eleman arıyor, ismi de Danone’ dediler. Askerlik bitince orada ‘teknik satın almacı’ olarak işe başladım. Yabancı dile çok önem veriyorlardı, boş zamanlarımda hızlıca İngilizce öğrendim, çok gayretli bir gençtim. Bir gün ‘Dünya genelindeki Danone fabrikalarının endüstriyel direktörü geliyor ve hava limanından yarın sabah sen alacaksın’ dediler. Gittim, karşıladım, direktör yanıma,........

© Ekonomim