We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close
Aa Aa Aa
- A +

Babaları, ‘Pandemi var restoran açılmaz’ dedi onlar Ferida ile yola çıktı

17 2 1
18.10.2021

SANCAK (Sırbistan) kökenli Ahmet Özbayrak, Mehmet Özbayrak, Eyüp Özbayrak ve Süleyman Özbayrak, Semco Tekstil ile erkek üst giyimi üzerine Merter ve Laleli’de çalışırken ailenin ikinci kuşağından iki kuzen Orhan ve Semih Özbayrak, pandeminin en zor döneminde kafa kafaya verdi:

- Yurt dışında fuarlara gittiğimizde aklımızdan hep restoran açmak geçiyordu. Bu proje için şimdi kolları sıvasak mı?

İki kuzen Orhan ve Semih, ailenin sektöre pek de uzak olmadığını düşündü:

- Ailemizin Sırbistan’ın kayak merkezi bölgesi olan Kapovnik’te 3 butik oteli var. O otellerin içinde restoranlar yer alıyor.

Orhan Özbayrak ve Semih Özbayrak, konuyu babalarına açtı:

- Biz temelde memleketimizde Boşnak lezzetlerinin sunulacağı bir restoran açmayı düşünüyoruz.

Babalardan itiraz geldi:

- Pandemi ortamında restoran işine girmek de nereden çıktı? Pandemiden en büyük restoranlar yedi. Bunun farkında değil misiniz?

Orhan ve Semih Özbayrak, babalarının karşı çıkmasına rağmen restoran işine girme konusundaki çalışmalarını sürdürdü. Bu dönemde, yani bu yılın başlarında yolları ünlü şef Murat Bozok’la kesişti.

Bozok, yılların deneyimi ve uzmanlığı ile şu öneriyi ortaya koydu:

- Temelde Boşnak lezzetleri olsa da açılacak mekanın “Boşnak Restoranı” gibi konumlanmamasında yarar var. Burası brasserie (Fransız restoran türü) şeklinde olmalı.

Daha önce Ataköy’de ikamet eden Semih Özbayrak Zeytinburnu sahilindeki Büyükyalı’ya taşınmıştı. Açacakları mekan için Büyükyalı’nın içindeki Fişekhane bölgesini düşündü.

Mekan da bulununca açılacak brasserieye isim arayışına girildi. İki kuzen, tek isimde birleşti:

- Mekanın adı “Ferida” olsun… Babaannemizin adı Ferida. Yani, Türkçe’de Feride olarak kullanılan isim. Babaannemizin nüfusunda Ferida yazıyor. Bizim mekana bu isim çok yakışır.

Geçenlerde yolum Büyükyalı........

© Dünya


Get it on Google Play