We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close
Aa Aa Aa
- A +

Orta Asya'dan Avrupa'ya giden lezzet: Dolma

4 0 0
25.09.2021

Gökhan TURHAN

gokturas@hotmail.com

Boğaz’ın incisidir Dolmabahçe Sarayı. Belki de dünyanın en özel saraylarından biri. Tavan bezemeleri, işlemeleri ve tam bir şaheser olan kapısı ile mimari ve sanat adına pek çok güzelliği barındıran Dolmabahçe Sarayı’nın adının, halk arasında dolma bahçelerinden geldiği kulaktan kulağa anlatılır. Oysa 17’nci yüzyılda Boğaziçi’nin büyük bir koyu olan bu alan, geçmişte geleneksel denizcilik törenlerinin yapıldığı bir yerdi. Zamanla bataklık haline gelen bu koy, dolduruldu ve sultan ailesinin dinlendiği Hasbahçe’ye dönüştürüldü. Ardından yapılan kasırlar ve köşklerin yerini de asırlar sonra 1843’te inşasına başlanan Dolmabahçe Sarayı aldı.

Hazır konumuz Dolmabahçe Sarayı ve masalsı dolma bahçelerine gelmişken mutfağımızın en köklü yemeklerine bir uğrayalım; dolmalara… Yani biber dolması, kabak dolması, kuru patlıcan dolması, enginar dolması, domates dolması hatta bamya dolmasına…

Türk mutfağının gözde yemeklerinden dolmanın tarihi oldukça eski aslında. Belki de Orta Asya’dan getirdiğimiz ender yemeklerden. Yunan dilinde “dolmadaki” ya........

© Dünya


Get it on Google Play