We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close
Aa Aa Aa
- A +

İlk aldığımız tat; umami

3 1 0
18.09.2021

Gökhan TURHAN

gokturas@hotmail.com

Pandemi ile birlikte bir kez daha öğrendik tat alma duyusunun önemini. COVID-19’un en belirgin iki özelliği koku ve tat almadaki sorunlar olarak karşımıza çıktı. Koku ve tat almadaki bozukluklar gündelik hayatımızı da etkilemiyor mu? “Tadımız, tuzumuz kaçtı” diyerek keyifsizliğimizi anlatmıyor muyuz? Tat sistemi dilimizde sayıları 2 bin ile 5 bin arasında değişen tat tomurcukları sayesinde gerçekleşiyor. Bu tomurcuklar genel olarak tatlı, acı, ekşi ve tuzlu tatlara hakim. Son dönemde bunlara iki yeni tat daha eklendi: Bitter ve umami. Genelde çikolatalarda, bira ve kahvelerde denk geldiğimiz Bitter, buruk ve acımtırak bir şekilde karşımıza çıkar. Gıdalara eklenen bu lezzet, çoğumuza keyif vermeyebilir. Umami ise tam anlamıyla 20’nci yüzyılın bir tadıdır. Gelin sizlere günlük hayatta sıkça tükettiğimiz ama çoğumuzun fark edemediği bu lezzettin, umaminin ilginç öyküsüne birlikte bakalım.

Umaminin hikayesi aslında Japonya’da başlıyor. O nedenle adını Japoncadan alan umami, “Hoşa........

© Dünya


Get it on Google Play