Karadeniz'in Bereketini Sofraya Taşıyan Şehir “Ordu”

Ordu mutfağı, Karadeniz'in hırçın dalgalarıyla yüksek yaylaların serin rüzgârını aynı sofrada buluşturan zengin bir kültür mirası. Denizden çıkan balık, verimli ovalarda yetişen sebze ve meyveler, dağ köylerinde üretilen süt ürünleri, fındık bahçelerinin bereketi ve farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca bıraktığı izler bu mutfağın temelini oluşturur.

Ordu tostu, taş fırınlarda pişen Ordu pidesi, mısır ekmeği, pancar çorbası, galdirik kavurması, melocan, fasulye diblesi, hamsili lezzetler ve yöreye özgü kahvaltılar bu zenginliğin önemli birer parçası. Özellikle Gürcü kültürünün etkisiyle hazırlanan yemekler bu mutfak mozaiğini tamamlıyor. Fındık ise tatlıdan ezmeye, çikolatadan yağa kadar birçok ürünün başrolünde.

Son yıllarda Ordu'da geleneksel tarifleri modern sunumlarla buluşturan restoranların artması, kentin gastronomi turizmine önemli bir katkı sağlıyor.

Ordu Tostu ve Ordu Pidesi

Ordu denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri bol kaşarlı, sucuklu ve aromasıyla öne çıkan Ordu tostudur. Taş fırınlarda hazırlanan açık Ordu pidesi ise ince hamuru, kaliteli malzemesi ve odun ateşinin kattığı lezzet sayesinde Karadeniz'in en sevilen pide çeşitleri arasında gösterilir.

Gürcü Mutfağının İzleri

Ordu ve çevresinde yaşayan Gürcü ailelerin mutfağı, Ordu mutfağına farklı bir kimlik kazandırıyor. Fatsa Gürcü Kültür Dayanışma ve Dostluk Derneği, 19. yüzyılda Kafkasya’dan Karadeniz’e taşınan Gürcü mutfak mirasını yaşatmayı amaçlıyan bir dernek. Gürcü kavurması, Satsivi, Pepeçura, Badrijani ve Hoştoray gibi geleneksel lezzetler; ceviz, doğal süt ürünleri, taze otlar ve mevsimlik ürünlerle hazırlanan köklü mutfak kültürünün günümüze ulaşan önemli örnekleri arasında yer alıyor

1981 yılında Ordu'da başlayan Aktaşlar, geleneksel Ordu pidesini uluslararası pazara taşıyan önemli markalardan biri. Taş fırın geleneğini modern üretim anlayışıyla buluşturan işletme, açık ve kapalı pide çeşitleriyle Ordu gastronomisinin güçlü temsilcileri arasında yer alıyor. pide dışında bir ürünle donuk pazarda önemli bir pay sahibi.

Atabeyoğlu Lezzet Çiftliği, Ordu’nun köklü mutfak kültürünü modern sunumlarla buluşturan önemli bir gastronomi noktası. Kahvaltıdan pideye, et yemeklerine, Ordu........

© Diriliş Postası