GAZİANTEP’İN İKİ LEZZET MARKASI |
Gaziantep, mutfağında tarih, kültür ve ustalığı aynı sofrada buluşturan eşsiz bir gastronomi şehri. Beyranından yuvalamasına, alinazik kebabından lahmacununa, katmerinden baklavasına kadar her lezzet, bu kadim coğrafyanın zengin mutfak hafızasını yansıtıyor. Bu köklü mirasın günümüzdeki temsilcileri arasında, Bey Mahallesi’nde geleneksel mutfağa kendi yorumunu katan Tarihî Bey Lokantası ile dört kuşaktır baklava ustalığını yaşatan Boztoprak Baklava da bulunuyor.
Gaziantep’ten Dört Kuşaktır Süren Bir Lezzet Mirası
Gaziantep denildiğinde zihnimizde canlanan ilk lezzetlerden biri hiç şüphesiz baklavadır. İncecik açılmış hamurun, özenle seçilmiş Antep fıstığının ve ustalıkla hazırlanan şerbetin buluştuğu bu eşsiz tatlı, aslında bir şehrin kültürel kimliğini de temsil eder. Gaziantep baklavasını özel kılan, kullanılan malzemelerin niteliği kadar geçmişten bugüne taşınan ustalık geleneğidir. Boztoprak Baklava da bu geleneğin izini süren aile işletmelerinden biri.
Dört kuşaktır devam eden gelenek
Benim için Boztoprak Baklava'nın hikâyesinde dikkat çeken en önemli unsur, dört kuşaktır devam eden aile geleneği. Markaların çoğu zaman büyümeyi ve yenilenmeyi konuştuğu günümüzde, geçmişten devralınan bir mesleği aynı sorumlulukla geleceğe taşıyabilmek başlı başına değerli.
1920 yılında Ali Boztoprak tarafından Gaziantep'te temelleri atılan işletme, bugün dört kuşaktır aynı aile tarafından yaşatılan bir lezzet hikâyesine sahip. Bir asrı aşan bu yolculukta değişen zamanlara, gelişen üretim anlayışına ve farklı tüketici beklentilerine rağmen baklavanın özündeki ustalığı korumak temel yaklaşım olarak öne çıkıyor. Her tepsinin ardında geçmişten gelen tariflerin, aile emeğinin ve yılların birikiminin bulunduğu düşüncesi, Boztoprak'ın marka kimliğini şekillendiriyor.
Leziz baklava nasıl olur
Baklava yapmak, dışarıdan bakıldığında birkaç temel malzemenin bir araya getirilmesinden ibaret gibi görünse de aslında sabır, dikkat ve tecrübe isteyen incelikli bir sanat. Hamurun kıvamından yufkanın inceliğine, fıstığın kalitesinden şerbetin ölçüsüne kadar her aşama, ortaya çıkacak lezzetin karakterini belirliyor. Bu nedenle Antep baklavasında ustalık, ölçülebilir tariflerin ötesinde, yıllar içinde kazanılan bir el alışkanlığı ve damak hafızası anlamına geliyor.
Boztoprak Baklava'nın ürün çeşitliliğinde klasik baklavanın yanı sıra şöbiyet,........