‘GÜVENİLİR ÜRÜN ZİRVESİ’NDE LEZZET |
Güvenilir Ürün Zirvesi’nde lezzetin, emeğin ve güvenin buluşması
Bazı buluşmalar vardır, sıradan bir etkinlik olmaktan çıkar, bir sektörün hafızasına küçük ama anlamlı bir not düşer. 5. Uluslararası Güvenilir Ürün Zirvesi de benim için böyle bir buluşma oldu. Öncelikle, böylesine kapsamlı bir organizasyonu hayata geçiren Güvenilir Ürün Platformu’na, Platform Başkanı Celal Toprak’a, Genel Sekreter Elif Aşlamacı Attepe’ye ve perde arkasında görünmeyen büyük bir emekle çalışan herkese gönülden teşekkür etmek istiyorum.
Çünkü güvenilir gıdayı ve gastronomiyi konuşmak kolay belki ama üreticiyi, markayı, şefi, akademisyeni, kamu temsilcisini ve tüketiciyi aynı çatı altında buluşturmak ise ciddi bir emek, koordinasyon ve inanç gerektirir.
Gerçekten de zirve bunu çok iyi başarıyor.
Zirvenin ana teması “Yerli ve Milli Kahramanlar”
29 Eylül 2026’da İstanbul’da gerçekleştirilen zirvenin ana teması “Yerli ve Millî Kahramanlar”. Kaynakların verimli kullanılması, ekonomi ve finansman, gıda israfının önlenmesi, sürdürülebilirlik, coğrafi işaretler ve beslenme bilinci gibi başlıklar, zirvenin bugünün sofrasına baktığı kadar geleceğin sofrasına da dikkate aldığını gösterdi. Zirve öncesinde paylaşılan bilgide 12’den fazla ülke, 75’in üzerinde konuşmacı, 200’ün üzerinde marka ve 1000’in üzerinde katılımcı hedefleniyordu. Yüksek bir oranda bu da gerçekleşti.
Lezzet ancak tadılarak anlaşılır
Benim açımdan ise zirvenin en güzel taraflarından biri, söylenen sözlerin tadımlarla, workshoplarla ve gerçek ürünlerle buluşmasıydı. Çünkü gastronominin konuşularak anlaşılması pek mümkün görünmüyor. Gastronomi ve lezzet koklayarak, dokunarak, pişirerek ve paylaşarak anlaşılabilen bir alan.
Zirvenin yıldızlarından biri hiç kuşkusuz Bereket Döner oldu. Dönerin kokusu daha uzaktan kendisini belli ederken, standın önünde oluşan kuyruklar da ilgiyi anlatmaya yetiyordu. Döner bir sokak lezzeti gibi görünse de Bereket’teki dönerin ateşi, eti, ustalığı ve lezzeti çok iyi restoranların bir ürünü olduğunu bize gösterdi.
Yayla Gıda ve Eyüp Kemal Şef
Yayla Gıda ise özellikle yeni ürünleriyle dikkat çekti. Geleneksel tahıl ve bakliyat dünyasının artık alıştığımız ürünlerden ibaret olmadığını, yeni tüketici beklentileriyle birlikte farklı ürünlerin de sofraya girdiğini görmek mümkün oldu.........