ALEGRÍA EN LOS FOGONES | Por: Francisco González Cruz |
El renacimiento global de la comida local trae alegría a los fogones y es una buena señal que apunta a la salud, la identidad, la diversidad y el desarrollo humano integral sostenible, también favorece en fortalecimiento de la economía humana, al consumo de productos de cercanías, a la calidad del capital social de la familia y la comunidad.
Es importante recordar aquí el primoroso ensayo del Dr. Mario Briceño Iragorry “La Alegría de la Tierra”, publicado por primera vez en 1952 y en el cual enaltece la agricultura tradicional venezolana y los exquisitos sabores del café, el cacao, los cambures y los plátanos, las papas y sus variedades, el maíz, el trigo de los páramos andinos, las frutas tropicales, la caña de azúcar y la panela, la yuca con el cazabe y la naiboa, las aves del corral y los aliños de las huertas, y sobre todo el trabajo de los........