16 de marzo 2026 - 03:09

éramos pocos y parió la abuela. Por si no era bastante lioso el sistema de colores para las cuatro calidades del jamón ibérico, ahora tenemos circulando por esos mercados una etiqueta azul. Empecemos por el principio: es una etiqueta no legal, es decir, no existe norma oficial ni oficiosa que adjudique tal categoría a jamones y paletas. Ni organismo público o privado que certifique, ni norma o reglamento que especifique las características que hacen a un jamón acreedor de tal etiqueta. La norma legal, como decía arriba y he repetido aquí varias veces, es bastante complicada como para que la mayoría de ciudadanos no tenga claro lo que........

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