Yapay Zeka Kahve Deneyimini Nasıl Değiştiriyor? |
Teknolojiye kahvenın küresel Üretim ve tüketim verilerine bakalım. 2025/2026 dönemi için dünya kahve üretiminin yaklaşık 178,7 milyon 60-kilogramlık çuval olarak gerçekleşmesi bekleniyor; bu, bir önceki yıla göre 4,3 milyon çuval daha yüksek bir seviyeye işaret ediyor. Aynı dönemde küresel kahve tüketiminin de yaklaşık 169,4 milyon çuval düzeyine ulaşması öngörülüyor.
Türkiye’ye Özgü Tüketim Verileri
Türkiye’de kişi başına yıllık kahve tüketimi (2021 verilerine göre) yaklaşık 1,97 kilogram olarak ölçülmüş. Bu değer, Avrupa’da bazı ülkelerin kişi başına tükettiği miktarlara kıyasla hala daha düşük; ancak genç nüfus, yeni kahve biçimleri ve kafelerin yaygınlaşmasıyla bu seviyenin yaklaşık 2030’a kadar 2 kg’a çıkabileceği öngörülüyor.
Bu küresel dönüşümde Türkiye’den de dikkat çeken bir başarı haberi öğrendim. Madrid’de açıklanan “World’s 100 Best Coffee Shops 2025” listesine ilk kez bir Türk kahve markası girmiş. Dünya çapında yüzlerce aday arasından sıyrılarak 35. sıraya yerleşen marka, Avrupa’da ise 13. sırada kendine yer bulmuş girişimin adı Meet lab. Jüri değerlendirmesinde öne çıkan noktalar arasında suyun kimyasına odaklanan bilimsel bir yakaklaşım var ve sürdürülebilirlik atölyeleri de önem bulmuş. Benim merakım ise elbette teknoloji ve kahvenin birleşimiydi. Özellikle dünyada neler oluyor bu alanda diye baktığımda bu iki girişim ile karşılaştım.
Artly (robot barista/AI robotik el) ABD Seattle merkezli Artly, “Barista Bot” ile espresso içeceklerini robotik kol ve bilgisayarlı görü destekli iş akışlarıyla standartize ediyor; 2025’te NVIDIA GTC’de tanıtılan “doğal robotik el” yükseltmesi, latte art gibi ince motor becerilerde insan seviyesine yaklaşmayı hedefliyorlarmış. Şirket; hareket yakalama, derin öğrenme ve şampiyon barista Joe Yang’ın reçetelerini dijitalleştirerek “usta elinin” tekrarlanabilirliğini iddia ediyor. Kalabalık cafe müşterileri arasında hız, kalite ve tutarlılık vadediyor. AVM, havaalanı ve kurumsal kampüslerde belki kapasite kombinasyonu için........