Çin’de alkol piyasası uzun yıllar boyunca tek bir “aktör” olan baijiu etrafında döndü. Güçlü alkol oranı, keskin aroması ve Çin ziyafet kültüründeki yeriyle baijiu, hem sofraların hem de sektörün omurgası oldu. Ancak son birkaç yılda, Çin’de daha sessiz ama istikrarlı bir dönüşüm yaşanıyor:

Çin, ülke içinde tükettiği viskiyi artık ithal etmekle yetinmeyip içeride üretmeye çalışıyor. Bu dönüşüm, yalnızca yeni bir ürünün piyasaya girmesi değil; aynı zamanda tüketim alışkanlıkları, marka algısı, yatırım iştahı ve ihracat hayallerinin aynı potada eridiği daha geniş bir hikâye.

Çin viskisinin yükselişi, tek bir şehir ya da tek bir bölgenin hikâyesi değil. Üretim girişimleri, batıdaki Sichuan’ın dağlarından doğudaki Shandong kıyılarına, güneyde Fujian’ın tepelerine kadar geniş bir coğrafyaya yayılıyor. Bu da bize iki şeyi söylüyor: Birincisi, sektör “tek atımlık” bir hevesten ibaret değil; ikincisi, üreticiler iklim, su kaynakları, lojistik ve pazara erişim gibi faktörlere göre farklı bölgesel stratejiler deniyor.

Bu yeni üretim kuşağında yalnızca küçük girişimciler yok. Küresel içki devleri Çin’de damıtımevi kuruyor; yerli büyük oyuncular da sahaya iniyor. Pernod Ricard ve Diageo gibi sektör devleri Çin’de yeni damıtımevleri açarak toplamda yaklaşık 300 milyon dolara yaklaşan yatırımlar taahhüt ederken, Tsingtao Brewery ve Bacchus Liquor gibi yerli oyuncular da bu sürece dahil oldu. Çin’in güneydeki liman kenti Xiamen’e iki saat mesafede bulunan Longyan’daki bağımsız girişim Nine Rivers ise, 1 milyar 400 milyon nüfuslu ülkede en hızlı büyüyen alkol segmentlerinden birini hedefleyen en yeni katılımcı oldu. Bir yanda uluslararası markaların bilgi birikimi, tedarik zinciri ve pazarlama gücü; diğer yanda yerli şirketlerin dağıtım ağı, yerel tüketiciye erişim avantajı ve “Çin Malı” etiketinin yaratabileceği psikolojik yakınlık var. Bu denklem, viskiyi Çin’de sıradan bir ithal içkiden, stratejik bir tüketim kategorisine doğru itiyor.

Viskinin Çin’deki asıl itici gücü, gözle görülür biçimde daha genç tüketici kitlesi. Bu kitle, içkiyi yalnızca “ritüel” için değil, deneyim için satın alıyor: bar kültürü, kokteyl merakı, ithal tatlara açıklık, hatta yeni tatları kişiselleştirme alışkanlığı… Buz eklemek, çayla karıştırmak, farklı servis biçimleri denemek gibi pratikler,........

© CGTN Türk