Problemas adiados custam caro, no caixa e na vida do dono |
Na gastronomia, existe um hábito perigoso: empurrar decisões difíceis para depois. Um custo mal calculado, um processo falho, uma equipe desalinhada, um cardápio inchado. Nada disso explode de uma vez — vai se acumulando em silêncio, até virar um problema grande demais para ignorar.
O dono percebe que algo está errado, mas segue no automático. Falta tempo para parar, pensar e corrigir. E assim o........