Negócios não quebram, eles se desgastam aos poucos |
Na gastronomia, quase nada dá errado de repente. O que existe é um acúmulo silencioso: pequenas falhas ignoradas, ajustes adiados, rotinas feitas “mais ou menos”. E, quando o dono percebe, o negócio está cansado — mesmo ainda funcionando.
A falta de constância é uma das maiores inimigas da gestão. Não é o erro pontual que machuca, é a repetição do improviso. É não corrigir hoje o que já incomodava ontem. É saber o que precisa ser feito… e continuar........