Toksikolojinin babası Paracelsus’un 1500’lü yıllardan kalan önemli bir sözü vardır:

“Zehir olmayan şey nedir? Her şey zehirdir ve zehirsiz hiçbir şey yoktur. Bir şeyin zehir olup olmadığını belirleyen yalnızca dozudur.”

Besin ögeleri için de aynı durum söz konusudur. Sağlık üzerinde çok yararlı etkileri olduğu bilinen bir besin ögesi, insan biyolojisinin ihtiyacı olan miktardan daha fazla alınırsa, o yararlı etkilerin yerini zararlı etkiler almaya başlar. Yani, bir ögenin artı ya da eksi özelliklerini belirleyen temel nokta dozdur, ona ne kadar maruz kaldığımızdır.

SENTETİK DÜNYA

Ama Paracelsus modern çağda, plastiklerin dünyasında yaşamadı. Onun zamanında, insan vücudunun normal işleyişini sağlayan hormonların yerine geçerek o hormonlar gibi hareket ederken sağlık bozucu başka etkiler oluşturan ‘endokrin bozucu’ kimyasallar bizim zamanımızdaki kadar yoktu. Bu yüzden, konu “Bir şeyin zehir olup olmadığını belirleyen yalnızca dozudur” tartışmasına geldiğinde, modern insanın yarattığı sentetik dünyada, endokrin bozucuların........

© Aydınlık