Beslenme bakış açısıyla 1+1 > 2 |
Besinlerimizin içerisinde 50’ye yakın elzem besin ögesi var. Yeterli ve dengeli beslenme modelleri ile bu ögeleri ihtiyacımız doğrultusunda karşılayabildiğimizi düşünüyoruz. Beslenme bilimlerinin yakın bir tarihe kadar benimsediği indirgeyici yaklaşım ile beslenmemizdeki hemen her ögenin bireysel olarak vücudumuzda nasıl kullanıldığı ve ne işe yaradığı büyük ölçüde biliniyor. Örneğin, C vitamini doku yapımında kullanılan bir vitamin olduğu için yetersizliğinde skorbüt hastalığı gelişiyor veya demir minerali kanda oksijen taşınmasında görev aldığı için yetersizliğinde anemi oluşuyor.
Günümüzde ise işler biraz değişti. Beslenme bilimlerinin indirgeyici yaklaşımından elde ettiğimiz bilgiler bizi artık sinerjist yaklaşıma doğru yönlendirdi. Yani klasik bilgilerle örnek vermek gerekirse, C vitamini ve demirin beraber tüketimi, bireysel görevlerine ek olarak, daha yararlı etkiler oluşturuyor. C vitamini, demir emilimini artırdığı........