TURİZMDE İNSAN KAYNAKLARI ZİRVESİ VE YANSIMALAR |
Zirveye, 2003 yılında kurulan Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği adına katıldım.
Turizm Otelcilik programlarında uzun yıllar öğretim görevlisi olarak çalışmış, aynı zamanda sektörde birçok işletmede seminerler ve mesleki eğitimler vermiş ve hala bir otel yöneticisi olarak biri olarak düşüncelerimi paylaşmaya gayret ettim.
Turizm Mezunları Federasyonu tarafından Antalya’da düzenlenen Turizmde İnsan Kaynakları Zirvesinde paylaşılan bilgiler, dile getirilen sorunlar ve çözüm önerilerinin sektöre önemli artılar kazandıracağına inancım tamdır.
Zirve vesilesiyle bu konudaki görüşlerimi siz değerli okurlarla paylaşmak istiyorum.
Yiyecek-İçecek departmanı(F&B), turizm sektöründe istihdamı en yoğun ve aynı zamanda en yüksek sirkülasyonuna sahip bir departmandır. Bu sirkülasyonun tek bir nedenden kaynaklanmadığını; mevsimsellik olması, genç istihdam ağırlıklı olması, eğitimden yönetime, ücret politikalarından çalışma koşullarına ve lojman imkanlarına kadar uzanan çok boyutlu bir sorunlar zinciriyle karşı karşıyadır.
Öncelikle uzun yıllar eğitimci olarak görev yapmış biri olarak, okullarda verilen uygulamalı eğitimin yetersizliğinden çok üzgünüm. Gençlerimiz slaytlardan, sembolik uygulamalardan ve teorik anlatımlardan dersleri kavrayamadan mezun oluyorlar. Bu durumda sahaya çıktıklarında ciddi uyum sorunlarıyla baş başa kalıyorlar. Bu durum daha işin başında mesleki özgüveni zedeliyor ve sektöre olan bağlılığı azaltıyor. Açıkça ifade ediyorum ki, gençlerimize bu mesleği işin başında yeterince sevdiremiyoruz.
F&B departmanında önemli bir sorun ise departmanın tam bir........