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Thai Isan De picores y demás

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15.02.2019

Ruperto De Nola

SI QUIERE COCINA LO MÁS PARECIDA A LA DISPONIBLE EN TAILANDIA , el Thai Isan le ofrece una buena oportunidad: el numeroso personal de cocina y el que sirve es tailandés. Habrá inevitables pequeñas diferencias debido a la naturaleza de algunos insumos (las cebollas chilenas, por ejemplo, son mucho más fuertes que las de otras partes del mundo). Y en cuanto al picor, su ferocidad en Tailandia es tan grande (o mayor, dicen) como en México pero, al cabo, todo es cuestión de costumbre: en Thai Isan le ofrecen 7 grados de picante, y nosotros elegimos el grado 1. Amantes, como somos, del picor, que estimula la lengua, nos pareció perfecto. Hay quienes eligen el 2 y aun el 3, pero........

© El Mercurio